Marketing für Hotel & Gastro

Typische Engpässe und Lösungen

1. Service, Küche und Housekeeping unbesetzt

Warum: In Hotellerie und Gastronomie fehlen Fachkräfte und Aushilfen zugleich, oft genau vor der Saison. Köche und Servicekräfte arbeiten im Schichtdienst und lesen kaum Stellenbörsen, Saisonkräfte und Studierende entscheiden kurzfristig. Bleibt eine Stelle offen, kommen Ruhetage hinzu oder nehmen weniger Reservierungen an, und der Umsatz fehlt sofort.

Lösung (Recruiting-Kampagnen (Teil von Performance Marketing)): Wir schalten Recruiting-Kampagnen auf Instagram, TikTok und Facebook mit Einblicken in Küche, Team und Dienstplan, im Umkreis und für Saisonbetriebe auch überregional mit Unterkunft. Die Kurzbewerbung fragt Position, Verfügbarkeit und Erfahrung ab. Passende Bewerbungen landen sofort bei Küchenchef oder Hotelleitung, damit das Probearbeiten noch in derselben Woche stattfindet.

2. Portale verdienen an jeder Buchung mit

Warum: Buchungsportale bringen Sichtbarkeit, berechnen aber auf jede Buchung eine Provision und halten die Kundenbeziehung. Gäste suchen Ihr Haus oft gezielt über Google und landen dann über Anzeigen der Portale auf deren Seite. Die Kontaktdaten des Gastes erhalten Sie dabei nur eingeschränkt, eine spätere Direktansprache wird schwierig und teuer.

Lösung (Performance Marketing): Wir schalten Google-Kampagnen auf Ihren Hotelnamen und Ihre Region sowie Meta-Kampagnen für Anlässe wie Wellnesswochenende oder Tagung, die direkt in Ihre Buchungsmaschine führen. Tracking bis zur bestätigten Buchung zeigt die Werbekosten je Direktbuchung. Diese vergleichen wir mit der Provision und kürzen Budget, wo das Portal günstiger bleibt.

3. Gäste kommen einmal, nicht wieder

Warum: Hotels und Restaurants sammeln jedes Jahr Gästekontakte aus Buchungen und Reservierungen, nutzen sie aber selten. Zwischen Abreise und nächster Urlaubsplanung vergehen Monate, in denen der Gast wieder auf Portalen sucht. Gastronomen haben Reservierungsdaten im Tischsystem, aber keinen Weg, für Brunch, Saisonkarte oder Events gezielt einzuladen.

Lösung (E-Mail-Marketing): Wir bauen ein Gäste-CRM mit E-Mail-Flows: Willkommensmail vor der Anreise mit Zusatzangeboten, Dank nach dem Aufenthalt mit Bewertungsbitte, Erinnerung zum Jahrestag und Einladungen zu Saisonangeboten. In der Gastronomie verbinden wir Reservierungsdaten mit Event-Mailings. Jede Adresse wird mit Einwilligung erfasst, damit Sie sie dauerhaft nutzen dürfen.

Beispielrechnung: Direktbuchung statt Portal (Methode, keine Fallstudie)

• Annahme: durchschnittlicher Buchungswert: 300 €
• Annahme: Portalprovision 15 %: 45 € je Buchung
• Annahme: Werbekosten je Direktbuchung: 30 €
• Annahme: vom Portal verlagerte Buchungen pro Monat: 200
• Honorar Performance Marketing, 1 Plattform: 1.500 €
• Ersparnis nach Honorar: 200 × (45 € − 30 €) − 1.500 €: 1.500 €/Monat

Methode, keine Fallstudie: Alle Werte sind Annahmen zur Veranschaulichung. Gezählt werden nur Buchungen, die sonst über ein Portal gekommen wären; Stammgäste, die ohnehin direkt buchen, rechnen wir heraus. Nicht enthalten ist der Folgewert, wenn diese Gäste später per E-Mail erneut direkt buchen.

Leistungsmix

• Recruiting-Kampagnen (Teil von Performance Marketing): Recruiting-Kampagnen für Service, Küche, Rezeption und Housekeeping, auch als Saisonkampagne mit festem Zeitraum und Unterkunft.
• Performance Marketing: Google- und Meta-Kampagnen für Direktbuchungen und Tischreservierungen, gesteuert auf Werbekosten je Buchung im Vergleich zur Portalprovision.
• E-Mail-Marketing: Gäste-E-Mails vor Anreise, nach Abreise und zu Saisonangeboten, die Einmalgäste zu Stammgästen mit Direktbuchung machen.
• Tracking mit Tracyn (Partner Atmos): Tracking von der Anzeige bis zur bestätigten Buchung in Ihrer Buchungsmaschine, damit Kosten je Direktbuchung messbar werden.

Woran wir steuern (KPIs)

• Kosten je Direktbuchung: Vergleichsgröße zur Portalprovision, die Sie für dieselbe Buchung zahlen würden
• Direktbuchungsanteil: zeigt, wie unabhängig Ihr Haus von Buchungsportalen bereits wirtschaftet
• Kosten je Einstellung im Service: jede besetzte Schicht hält Tische und Zimmer überhaupt erst verkaufbar
• Wiederbuchungsrate: misst, ob Gäste-E-Mails tatsächlich Stammgäste erzeugen und Folgebuchungen auslösen

Timing: Recruiting für Sommer- und Wintersaison starten wir acht bis zwölf Wochen vor Saisonbeginn. Direktbuchungskampagnen für Ferien, Weihnachtsfeiern und Silvester planen wir früh, weil viele Gäste diese Termine Monate im Voraus buchen.

Rechtliches (juristisch prüfen lassen)

• Wir achten bei Anzeigen für Bar, Wein oder Cocktails auf den Jugendschutz: Alkohol wird nur gegenüber Erwachsenen beworben, ohne Ansprache Minderjähriger und ohne Verknüpfung mit Leistung oder sozialem Erfolg.
• Wir halten die Werberichtlinien von Meta, Google und TikTok ein, die für Alkohol je nach Land Altersgrenzen setzen oder solche Werbung ganz ausschließen.
• Wir achten auf AGG-konforme Stellenanzeigen mit (m/w/d) und ohne Altersvorgaben, auch bei Aushilfs- und Saisonstellen.
• Wir versenden Gäste-E-Mails nur mit nachweisbarer Einwilligung oder im Rahmen der gesetzlichen Ausnahme für Bestandskunden, jeweils mit Abmeldelink.

FAQ

Was kostet das für ein Hotel oder Restaurant? Recruiting-Kampagnen kosten ab 1.500 € je Plattform und Monat netto, plus Werbebudget ab etwa 1.500 €. Direktbuchungskampagnen ab 1.500 € je Plattform, jede weitere plus 900 €, mit Werbebudget in der Regel ab 5.000 €. Gäste-E-Mails ab 3.000 € im Monat. Laufzeit jeweils ein Monat, alle Preise netto.

Sollen wir die Buchungsportale abschalten? Nein. Portale bringen Gäste, die Ihr Haus noch nicht kennen. Ziel ist, Gäste direkt zu gewinnen, die Sie bereits gezielt suchen oder schon einmal da waren. Wir messen pro Kanal, was eine Buchung kostet, und verschieben Budget dorthin, wo nach allen Kosten die meiste Marge bleibt.

Welche Buchungsmaschine oder welches Reservierungssystem brauchen wir? Wir arbeiten mit dem System, das Sie bereits nutzen. Entscheidend ist, dass sich eine bestätigte Buchung oder Reservierung als Conversion messen lässt und Gästedaten mit Einwilligung exportiert oder per Schnittstelle übergeben werden können. Das prüfen wir im Erstgespräch, bevor Kosten entstehen.

Funktioniert Recruiting auch für Saisonkräfte? Ja, Saisonstellen lassen sich gut planen. Wir starten Kampagnen mit festem Zeitraum, nennen Unterkunft, Verpflegung und Saisonende direkt in der Anzeige und sprechen bei Bedarf auch Bewerbende aus anderen Regionen an. Die Vorqualifizierung fragt den frühesten Starttermin ab, damit Sie nur verfügbare Kandidaten anrufen.